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Herzlich Willkommen in unserem Gourmetrestaurant Saphir

So einzigartig wie die Speisekreationen unseres Spitzenkochs André Münchs und seines Teams ist auch die Innenarchitektur unseres Gourmetrestaurants Saphir. Dieses befindet sich in unserem geschmackvoll restaurierten Gewölbekeller. Umgeben von warmen Sandsteinwänden speist man hier exquisit im angenehmen Licht von Foscarini-Leuchten. Bis zu 16 Personen können zwischen Küche und Dinner ein wahres Geschmackserlebnis erleben und unser Küchenteam dabei visuell begleiten. Abgerundet wird der kulinarische Hochgenuss von bis zu acht Gängen mit der kompetenten Beratung und Auswahl feinster Weine.


Öffnungszeiten:
Dienstag – Samstag 18:00 – 22:00 Uhr


Wir bitten um Reservierung per Email oder telefonisch unter 05363-9400
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Chauffeurservice
Möchten Sie entspannt und stilvoll zu Ihrem Dinner im Gourmetrestaurant Saphir anreisen? Dann nutzen Sie unseren Chauffeurservice, den wir in Kooperation mit dem Porsche Zentrum Braunschweig anbieten. Im Porsche Cayenne Hybrid werden Sie zu Hause abgeholt und / oder nach dem Restaurantbesuch wieder nach Hause gebracht - komfortabel, elegant und sicher. Wir möchten Sie bitten, diesen Service vorab telefonisch unter 05363-9400 bei uns zu buchen.


Speisekarte Saphir vergrößert in neuem Fenster

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Der Mann am Herd…

…André Münch

Mahlzeiten sind ein wichtiger Beitrag zum Zusammengehörigkeitsgefühl in der Familie.“
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Die Leidenschaft fürs Kochen in die Wiege gelegt
Wenn man André Münch nach den Ursprüngen seiner Leidenschaft fürs Kochen befragt, erzählt er von seiner Kindheit in Castrop-Rauxel. Das gemeinsame Zubereiten und Essen war schon damals eine wichtige Säule der Familie. Beim Backen mit Mutter und Großmutter sammelt der kleine André Münch die ersten Erfahrungen am Herd. Bald wird ihm die Zubereitung der Eierspeisen für das sonntägliche Frühstück zugeteilt. Davon spricht Andre Münch als eine der großen100 Herausforderungen seiner Kindheit. Heute beschreibt er seinen Kochstil als klassisch französisch mit mediterranem Einschlag.

Der Werdegang von André Münch
Seit Oktober 2015 kocht André Münch im Hotelrestaurant Saphir in Wolfsburg. Der 1977 in Castrop-Rauxel geborene Koch hat eine illustre Karriere hinter sich, die ihn durch einige renommierte Häuser geführt hat. Auf den Stationen seiner Ausbildung durfte er immer wieder von den Meistern seines Fachs lernen. In seiner Heimatstadt begann die erfolgreiche Laufbahn im Gourmet Restaurant Goldschmieding bei Familie Stromberg, das zu dieser Zeit einen Michelin-Stern erhält. Danach zog es André Münch in die Hauptstadt, wo er im Restaurant First Floor des Palace Hotels als Patissier und Entremetier tätig war. Im Berliner Palace, einem der ‚Leading Hotels of the World‘, waren Rolf Schmidt und Matthias Buchholz seine Lehrmeister. Auch im namhaften Restaurant „Im Schiffchen“ in Düsseldorf, steht Münch hinterm Herd. In der Steigenberger Akademie lässt er sich später auch noch zum Hotelbetriebswirt weiterbilden.
Das Gutshaus Stolpe an der Ostsee überträgt André Münch im Jahr 2007 die gesamte Küchenverantwortung. Im Jahr 2008 folgt dort ein weiterer Michelin-Stern und André Münch wird zum Aufsteiger des Jahres in Mecklenburg-Vorpommern gekürt. Ein Jahr später erwirbt der ausgezeichnete Koch seinen Jagdschein und geht diesem Hobby seither mit Leidenschaft nach. Im Jahr 2014 wechselt André Münch nach Greifswald in das Gourmet Restaurant Le Croy. Auf seiner nächsten Station bleibt der ausgezeichnete Koch noch einmal dem Bundesland Mecklenburg-Vorpommern treu und wird Quality Coach im Strandhotel Heringsdorf auf der Insel Usedom.

Schließlich nimmt André Münch die Herausforderung der Leitung der Gastronomie und dem Gourmet Restaurant Saphir in Wolfsburg an. Das Hotel an der Wasserburg ist somit um einen renommierten Koch reicher.

Sternstunden in Wolfsburg
Das Hotel an der Wasserburg in Wolfsburg konnte sein kulinarisches Angebot um ein großes Highlight erweitern. Im Monat Oktober des Jahres 2015 beginnt im Hotelrestaurant Saphir die neue Ära des Gourmetkochs André Münch. In einem Interview bezeichnet André Münch den Ehrgeiz als seinen Hauptcharakterzug. Von dieser Eigenschaft wird von nun an also das Gourmet Restaurant Saphir profitieren. Im gleichen Interview antwortet er auf die Frage nach der Nachhaltigkeit in seinen Gerichten mit seinem hohen Anspruch an Qualität. Er setzt auf regionale Produkte und will mit der Zeit gehen. Diese sieht er als Schlüssel zur Nachhaltigkeit an. Die künftigen Besucher des Saphirs dürfen also gespannt sein. Mit seinem Wechsel nach Wolfsburg wird André Münch einen frischen Gourmetwind in die gehobene Hotelküche bringen.

Der Arbeitsplatz von André Münch
Schon die Ankündigung, dass André Münch nach Wolfsburg wechseln wird, hatte das Gourmetrestaurant Saphir im Hotel An der Wasserburg weit über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt gemacht. Mit Silvio Lange war an der Wasserburg schon vorher der Genuss zu Hause, nun freuen sich die Restaurantbesucher auf neue Küchenkompositionen von André Münch im stilvollen Ambiente des Hauses. Das Restaurant Saphir befindet sich in einem geschmackvoll restaurierten Gewölbekeller, in dem einst Kartoffeln gelagert wurden. Inmitten von Sandsteinwänden speist man hier exquisit im angenehmen Licht von Foscarini-Leuchten.
Das Zusammenspiel von einer exklusiven Atmosphäre und den delikaten Gerichten des Spitzenkochs André Münch wird die Gaumen der Besucher des Restaurants Saphir verzücken und lockt Gourmets von nah und fern.
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Kuechenteam

Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht.

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(Oskar Wilde)
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Unser Sterne-Team der Versuchung:

Ann Marie Hein - Chef Tournant
Oskar Majewski - Sous Chef
Jean Baptiste Regnard - Chef Patissier
André Münch - Chef de Cuisine
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Guide Michelin 2017
1 MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse - einen Stopp wert ! - Sehr Komfortabel
Guide MICHELIN Inspektoren-Bewertung
Exklusiv und fast intim zeigt sich das modern-elegante kleine Restaurant im ehemaligen Kartoffel-Gewölbekeller, aromatisch, kontrastreich und kreativ die Küche in Form eines 3- bis 7-gängigen Menüs. Und auch der Service stimmt: umsichtig und versiert, gut die Weinberatung.

Guide Michelin Bewertung 1.12.2017

Wolfsburger Allgemeine Zeitung v. 06.12.2016
Link zum Bericht


“Ein Stern in Wolfsburg! Ausgezeichnet!!”
Anlässlich eines Geburtstages waren wir mit 11 Leuten im Saphir zum Abendessen. Die Räumlichkeiten sind sehr klein und an das Restaurant Christalle angegliedert, jedoch wird hier auf einem außerordentlich hohen Niveau gekocht. Der Stern ist absolut verdient. Zur Auswahl stand ein 9 Gänge Menü, was wir auf 6 Gänge reduziert haben. Das Essen war wunderschön angerichtet und geschmacklich sensationell. Die Getränke waren ebenfalls sehr gut und der Service war hervorragend. Zu jedem Gang wurde kurz etwas erklärt und sobald sich ein Glas dem Ende nährte, wurde unaufgefordert gefragt ob nachgeschenkt werden dürfe. Alles höchst professionell. In den 6 Gängen war alles vorhanden, was man sich wünscht, von Ribs über Hecht, Rehrücken, Selleriesuppe als Beilage und am Ende ein phänomenales Mandarinen Sorbet. Es gab auch noch zwei nicht angekündigte Zwischengänge und einen Gruß aus der Küche am Anfang bestehend aus einem toll angerichteten Stück Taubenbrust. Alles war ausgezeichnet! Am Ende kam der Koch, der relativ neu aus Anklam ist, natürlich noch persönlich raus, hat sich uns vorgestellt und auch hierbei einen einwandfreien Eindruck hinterlassen. Wir waren rundum begeistert!!
Tripadvisor Bewertung am 12.1.2016



Es war traumhaft! Es hat alles gepasst. Extrem schöne und originelle Präsentation der Speise, passende Weinauswahl. Der Küchenchef hat selber jede einzelne Gänge präsentiert. Sehr aufmerksame und zurückhaltende Bedienung. Sehr zu empfehlen. Sterneküche.
Open table Bewertung 2. September 2016


Unsere Region kann mehr als Grünkohl und Mumme! Das beweist unter anderem das „Gourmet Restaurant Saphir“ in Wolfsburg: Platz 3 der Gerolsteiner Liste Deutschlands bester Restaurants. Hier serviert Küchenchef André Münch ausgefallene Gerichte auf Sterneniveau. 
zum Bericht in meine-region.de vom 29.August 2016
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Herzlich Wilkommen in unserer „Kochschule“
Genießen Sie die Fasziantion des Kochens in exklusivem Ambiente.
Ob Kochkurs oder Veranstaltung – bei uns sind Sie Gast und Koch zugleich!
Wir bieten Ihnen verschiedene
Kochkurse an um in einer gemeinsamen Runde zusammen zu kochen. Wenn Sie sich dafür interessieren, ist einer unserer Termine für Sie genau richtig. Lernen Sie unter Anleitung von unserem Sternekoch André Münch die Lebensmittel besser kennen und genießen. Als Tagung mit Event für Gruppen, Firmen, Kollegen oder Freunde bis maximal 30 Personen, Ihren Exklusiv-Kochkurs können Sie auch auf Anfrage buchen.
Schreiben Sie uns eine Email oder nutzen Sie unser
Kontaktformular um den richtigen Kochkurs für Sie zu kreieren.

Wir freuen uns auf Sie.
Kochschule

Unsere Kochschule bietet
• Platz für 30 Personen
• Gehobenes Ambiete
• Exklusiver Raum mit Bewirtung
• Kochen im Team
• moderne Küchengeräte (Thermomix, Pacojet, Kitchen Aid)

Kochkurse individuell gestaltet
Desweiten bietet unser Sternekoch André Münch, verschiede Menüs an, die auch exklusiv gebucht werden können, wobei sie ein einzigartiges Erlebnis mit Showeffekt erleben können, und außergewöhnliche Kochkurse mit prickelnden Weinproben ergänzen.
Für Sie und Ihre Gäste, Kunden oder Geschäftspartner arrangieren wir jeden Kochkurs ganz nach Ihren persönlichen Wünschen. Kombinieren Sie ein hervorragendes Essen doch mit der geschmacklichen Erlebnisreise einer exzellenten Weinprobe.
Mit uns können Sie Kochkurse nicht nur bei einer Weihnachtsfeier erleben, sondern auch eine Teilnahme beim Erlebniskochen hervorragend verschenken – mit unserem köstlichen Geschenkgutschein.

Die nächsten Termine für Kochkurse 2017:
unsere Kochkurse finden immer am Samstag in der Zeit ab 10:00 Uhr statt:

Termine 2017
 
Der Kochkurs beinhaltet:
kleiner Snack aus der Gourmetküche
individuelles 3 Gang Menü
korrespondierende Weine
Wasser
Kaffee
Rezeptmappe mit nachvollziehbaren Rezepten
signierte Kochschürze
Urkunde bei erfolgreicher Teilnahme
139,-€ pro Person
Die Dauer des Kochkurses ist von 10.00 Uhr bis 15.00 Uhr, um rechtzeitige Reservierung wird gebeten.

Schreiben Sie uns eine Email um den richtigen Kurs für Sie zu buchen
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Wir freuen uns das Sie eine Reservierung in unserem Gourmetrestaurant Saphir vornehmen möchten.
Unsere Rezeption nimmt gerne Ihren Anruf unter 05363-9400 entgegen.

Eine Reservierung per Email an
reservierung@restaurantsaphir.de

bestätigen wir Ihnen gern.
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Das Best Western Premier Hotel An der Wasserburg bietet dem Gast eine attraktive Unterkunft in idyllischer Naturumgebung unweit der Großstadt Wolfsburg. Unseren Wellnessgästen bieten wir eine Unterkunft mit Entspannung inklusive, die Tagungsräume unseres Hauses stehen anspruchsvollen Firmenkunden zur Verfügung.
Unsere Hotelanlage liegt ca. 3 km vom Wolfsburger Zentrum entfernt eingebunden in eine ländlich, romantische Umgebung gegenüber der im Jahre 1370 erbauten Wasserburg Neuhaus.
Ob unsere Besucher nun zur Erholung in Wolfsburg absteigen, oder an einem geschäftlichen Seminar teilnehmen, die komfortable Zimmerausstattung macht jeden Aufenthalt zu einer angenehmen Zeit. Selbstverständlich können die Gäste bei uns DSL und WLAN nutzen. Ein Apple iMac steht sowohl für das Entertainment als auch für die geschäftliche Nutzung auf jedem Zimmer bereit.
Hotelzimmer Suite
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Hotel Lounge
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Hotelansicht Wasserburg
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Nutzern Sie unsere Gourmetspecials.

zum Beispiel
Gourmet Arrangement "Auszeit"


• eine Nacht im Business Doppelzimmer oder Suite
• inkl. reichhaltigem Frühstücksbuffet
• Nutzung der Agua-Fit-Oase mit Schwimmbad
• Nutzung der TechnoGym-Fitnessgeräte.
• Als Aperitif ein Glas Champagner
• ein 5-Gang Gourmet Dinner im Gourmet Restaurant Saphir
• Late-Check-Out bis 13:00 Uhr nach vorheriger Absprache mit der Rezeption

Komplettpaket im:

Business Doppelzimmer 160,00 € p.P
Suite ab 190,00€ p.P
Hier können Sie buchen und aus weiteren Gourmetreisen sich Ihr Special auswählen
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Von der A2 Ausfahrt 59 • Königslutter/Vorsfelde

Fahren Sie Richtung Vorsfelde über Klein Steimke, Neindorf, Almke und Hehlingen. Direkt nach Hehlingen aus dem Kreisel die erste Ausfahrt Richtung Reislingen/Vorsfelde herrausfahren.
Folgen Sie dem Straßenverlauf bis zur ersten Ampelkreuzung. Biegen Sie dort, gemäß dem Hotelroutenschild, rechts nach Neuhaus (in die Sandkrugstr.) und dann wieder in die erste
Straße rechts (in die Burgalle) ab. Der Straße ca. 200m folgen und dann gegenüber der Wasserburg links die Auffahrt auf den Hotelparkplatz An der Wasserburg nehmen.
An der Seite des Hotels befindet sich ein Nebeneingang zur Rezeption. Von dort gelangen Sie durch die Hotellounge zum Gourmetrestaurant Saphir.

Chauffeurservice
Möchten Sie entspannt und stilvoll zu Ihrem Dinner im Gourmetrestaurant Saphir anreisen? Dann nutzen Sie unseren Chauffeurservice, den wir in Kooperation mit dem Porsche Zentrum Braunschweig anbieten. Im Porsche Cayenne Hybrid werden Sie zu Hause abgeholt und / oder nach dem Restaurantbesuch wieder nach Hause gebracht - komfortabel, elegant und sicher. Wir möchten Sie bitten, diesen Service vorab telefonisch unter 05363-9400 bei uns zu buchen.
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Anfahrt_Plan
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